豆腐脑的口感非常嫩滑，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的传统中式小吃。以下是制作豆腐脑的过程：

1. 准备材料：黄豆、石膏粉（或内脂）、水（总量为豆子的10至15倍）、盐、酱油、芝麻油、蒜末、香菜等调味品

2. 浸泡黄豆：把黄豆洗净，放在干净的大碗里浸泡8个小时或放置一夜，当天可以先泡发约4小时，然后每次间隔4小时泡一次（换凉水），然后再次泡2至3次使黄豆完全泡发。

3. 磨豆浆：将泡发好的黄豆倒入豆浆机中，再加入足够的清水（总量为豆子的10至15倍），煮出豆浆备用。

4. 准备石膏粉水：若选择用石膏粉作为凝固剂，则需要按1:20的比例把石膏粉和水混合均匀备用。若用内脂，则用量一般是每斤豆浆用3克面化4两大开水的内脂。

5. 烫豆花：将煮好的豆浆的温度降到85°C左右，然后把石膏粉水按比例顺着勺子或筷子迅速倒入到豆水中，过程中轻轻搅拌一下，静候四、五分钟。豆腐脑与水会在粘连中逐层析出而且纱布不同的阶段。待凝固之后加入适量的清水以不加量压妻儿卡住的能力。滴入清水一号躲到细渣滓沉淀有利于去除更为完全。

6. 点卤：当豆浆表面逐渐凝固，用手轻轻提起纱布上的豆腐脑并滴干多余的水分。然后加入盐、酱油、芝麻油、蒜末和香菜等调味品即可食用。若用内脂做豆腐脑，可加入内脂溶液中拌至均匀混合。静待10-15分钟即可完成软硬适合的豆腐脑。

7. 完成：用漏勺盛出来烹饪即可食用。当然，可以根据个人喜好调整味道和配料。

请注意安全使用石膏粉和开水并注意温度变化以免影响味道和口感。希望以上信息能够帮助您制作出好吃的豆腐脑！